小雪到天氣冷，多給家人安排這8道菜，益氣補(bǔ)血強(qiáng)免疫，安穩(wěn)過(guò)冬
宮保雞丁
材料：雞胸肉：300克，切成小丁；花生米：適量；干辣椒：適量，去掉蒂梗，剪成段；青蒜：適量，切成小段；姜蒜：適量，切末；食用油：適量
腌制雞丁：料酒：1大匙；生抽：2大匙；鹽：適量；淀粉：1大匙
宮保醬料：生抽：2大匙；黑醋：1大匙；紅糖：1大匙；雞精：1小匙
步驟：
1. 腌制雞丁： 將雞胸肉切成小丁，加入料酒、生抽、鹽和淀粉，攪拌均勻，腌制15分鐘。
2. 準(zhǔn)備宮保醬料： 將生抽、黑醋、紅糖和雞精混合在一起，備用。
3. 炸花生米： 在鍋中加熱適量食用油，將花生米放入炸至金黃色，撈出備用。
4. 炸雞丁： 在鍋中再次加熱適量食用油，將腌制好的雞丁放入炸至金黃酥脆，撈出備用。
5. 炒香辣椒和花生： 鍋中留底油，加熱后放入剪斷的干辣椒，翻炒出香味后加入炸好的花生米，繼續(xù)翻炒均勻。
6. 爆香蔥姜蒜末： 加入姜蒜末，翻炒至香味飄出。
7. 炒雞丁： 將炸好的雞丁加入鍋中，快速翻炒均勻。
8. 加入宮保醬料： 將混合好的宮保醬料倒入鍋中，迅速翻炒均勻，使雞丁均勻裹上醬料。
9. 收汁： 翻炒片刻后，收汁至醬料濃稠。
10. 起鍋： 加入炸好的花生米，翻炒均勻后，撒上青蒜段，迅速炒勻即可。
11. 裝盤： 將宮保雞丁裝盤，可以點(diǎn)綴一些香蔥末或花生碎。
12. 享用： 宮保雞丁可以搭配米飯或饅頭一同享用。
黑椒雞翅
【食材】雞翅，蔥，姜，蒜，生抽，蠔油，老抽，白糖，料酒，花椒，黑胡椒粉
1、雞翅洗干凈，在雞翅表面用刀斜著切上花刀，可以切得深一點(diǎn)，方便入味。
2、蔥切成段，大蒜切成片，蒜切蒜末備用。
3、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，倒入1勺生抽，1勺蠔油，少量老抽，2勺白糖，1勺料酒，再加入少量清水，攪拌均勻，調(diào)成黑椒雞翅的醬汁備用。
4、平底鍋中倒入少量的油燒熱，把雞翅放在平底鍋中煎至兩面金黃酥脆。
5、炒鍋中倒入少量油燒熱，放入花椒炒出香味，然后加入蔥姜蒜炒香。
6、把煎好的雞翅放入鍋中，倒入之前調(diào)好的醬汁，然后加入適量的水沒(méi)過(guò)雞翅，開大火燒開湯汁，然后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉20分鐘左右。
7、雞翅燉得軟爛入味的時(shí)候，打開鍋蓋，然后開大火收一下湯汁，熬到湯汁濃稠就可以關(guān)火了，撒上黑胡椒粉，就可以出鍋了。
香菇燉排骨湯
材料：排骨：500克；干香菇：5-6朵；姜：適量；大蔥：適量；鹽和胡椒：適量；食用油：適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：將干香菇用溫水浸泡至軟化，洗凈后備用。排骨洗凈，姜切片備用。
2. 煮排骨：將一鍋水煮沸后放入排骨，焯水，將血水和雜質(zhì)煮出，然后撈出排骨備用。
3. 燉煮：在一個(gè)湯鍋中，加入足夠的清水，放入煮過(guò)的排骨、泡發(fā)后切片的香菇、姜片和大蔥段。可以選擇使用慢燉鍋或普通鍋，讓所有材料慢慢地?zé)踔蟆?/span>
4. 調(diào)味：燉煮的過(guò)程中，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和胡椒調(diào)味。也可根據(jù)喜好加入一些食用油提鮮。
5. 燉煮時(shí)間：根據(jù)使用的鍋具，慢燉鍋可能需要更長(zhǎng)的時(shí)間，而普通鍋則較快。大約燉煮30分鐘至1小時(shí)左右，直到肉爛湯濃。
6. 享用：待湯煮好后，將香菇排骨湯倒入碗中，即可享用。根據(jù)個(gè)人口味，可撒上一些蔥花或香菜進(jìn)行點(diǎn)綴。
蔥爆豬腰花
所需材料：豬腰2個(gè)、胡蘿卜1/2根、大蔥1根、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒2湯匙、淀粉1/2湯匙、醬油1湯匙、
做法步驟：
1.將買回的豬腰剝?nèi)ケ∧ぃ磧?/span>
2.將豬腰子從中間的位置片開兩半，然后將中間的白色的筋膜片掉，這個(gè)白色的筋是騷腺，要想去腥必須先把它去掉才 可以。
3.從邊角開始切斜刀，刀要45度角，深度切2/3就可以，不要切透，間隔要均勻，轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，從邊角處，切直刀，刀是90度直刀，同樣底部不能切透，切2/3深度。
4.這樣花刀就切好了，再順著直刀的刀口，把豬腰切成塊。加入料酒，白胡椒粉，淀粉，少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，這樣可以去除腰子一部分的腥騷味，炒出的腰花還滑嫩。
5.將大蔥順長(zhǎng)劃兩半，再斜刀切成段，胡蘿卜切。
6.鍋加水燒開，加入花椒，燒開，下入腰片焯水，將腰片焯水至變色。
7.撈出放在冷水中投涼，撈出控凈水待用。
8.鍋加油燒熱，下入蔥片煸炒，將蔥片炒至出蔥香味，加入姜末，蒜片翻炒均勻。
9.下入腰子和胡蘿卜，加入鹽，料酒，醬油，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。
水煮肉片
前期準(zhǔn)備：
嫩瘦肉片200克
嫩豆芽適量
嫩青菜適量
詳細(xì)做法： 第一步： 準(zhǔn)備一鍋開水，加入適量鹽，將嫩豆芽焯水，取出備用。再將嫩青菜焯水，放入碗中。
第二步： 燒開清水，將嫩瘦肉片放入鍋中，焯水至變色，撈出備用。鍋中留底油，加入姜片、蒜末煸炒出香味，再加入適量高湯，放入焯過(guò)水的豆芽、青菜，再加入焯水后的嫩瘦肉片。
第三步： 加入適量鹽、生抽，翻炒均勻，待肉片熟透即可出鍋。上桌前撒上少許胡椒粉，香氣四溢。
干鍋土豆片
準(zhǔn)備食材：土豆，蔥段，洋蔥，干辣椒，蔥段，白芝麻。
做法步驟：
1、土豆削掉外皮，清洗干凈后切成薄片。洋蔥洗凈后切成絲，干辣椒切成小段。
2、起鍋燒油，油熱后放入土豆片，開小火慢慢煎，煎至兩面金黃，再盛出備用。
3、鍋中底油，放入蒜末、干辣椒、洋蔥和蔥段炒出香味，再放入豆瓣醬炒出紅油，然后倒入土豆片翻炒均勻上色和入味。
4、接著放入生抽、蠔油和白糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒一分鐘左右，最后放入蔥段和白芝麻，翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。
香菇燜雞
食材準(zhǔn)備：雞腿、鮮香菇、姜蒜末、白芝麻、蔥花。
做法流程：
1.雞腿去骨，然后清洗干凈，接著加入適量的淀粉、生抽、料酒和蠔油，再抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。
2.清洗干凈鮮香菇，然后切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的雞腿肉煸炒。
3.煸炒至雞腿肉變色后，再加入姜蒜末一起翻炒均勻，炒出香味，然后加入鮮香菇一起翻炒，放入適量的食鹽和白糖調(diào)味提鮮。
4.繼續(xù)翻炒入味后，再淋入適量的清水，接著蓋蓋燜煮十分鐘，然后大火翻炒收汁，撒入一把白芝麻和蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋開吃。
魚香豆角
材料：豆角；大蒜；姜；蔥；泡椒；鹽；醋；白糖；香麻油；雞精；
做法：
1.豇豆用淡鹽水浸泡，沖洗干凈，擇去兩頭，從當(dāng)中切一刀。鍋里燒開半鍋水，放一小勺鹽，滴兩滴食用油。把豇豆放入焯水大約兩分鐘。
2.焯好水的豇豆撈出，立即泡在冰水中降溫。降溫后的豇豆撈出瀝干水分，切段，放大盆中，放鹽和雞精碼味。
3.姜蒜剁細(xì)末，蔥切蔥花，泡椒切碎，全部放在一個(gè)小碗中；鍋中油燒熱，澆入小碗中激出香味。
4.澆了熱油的調(diào)料碗中加一湯匙鹽、一湯匙香醋、兩湯匙生抽、一湯匙麻油、一點(diǎn)雞精拌勻。倒入涼透的豇豆中拌勻即可。
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