明日芒種，不管多忙，這6道菜要常吃，好吃不貴營養高，順利過夏
不知不覺，快到芒種時節了，每個節氣都有不同的含義，我們也應該吃不同的食物來達到養生的效果。此時氣溫漸漸升高，除了衣服減少之外，在飲食上應以清淡食物為主，對于那些油膩的食物反而不太受歡迎了，那么，芒種時節適合吃什么蔬菜呢？今天推薦6道時令菜家常做法，做法簡單，幫助調節身體清涼度夏，一起來看看吧！
手撕烤茄子
【材料】：茄子 2根、蔥 適量、辣椒 適量、蒜 適量、白糖 3湯匙、陳醋 4湯匙、生抽 2湯匙、辣椒油 少許
【做法】：1、茄子清洗干凈用廚房紙擦干表面，切去把柄，對半切開。
2、把茄子放入烤箱中，上下火200度，一直考到茄子的皮皺皺的，茄子軟了為止；
3、茄子烤好后拿出晾涼，把茄子肉撕下來，撕成一條條細條；
4、把陳醋、生抽、辣椒油、辣椒圈倒入碗內，再倒入蒜蓉和白糖攪拌均勻；
5、把蒜泥料汁澆在撕好的茄子上拌勻，加入蔥花就可以開吃了。
苦瓜炒肉片
【材料】：苦瓜 適量、中梅肉 150克、蠔油 2湯匙、豆豉 2湯匙、白糖 2茶匙、蒜 2瓣、鹽 1茶匙、生粉 1茶匙
【做法】：1、苦瓜縱面切成兩半，把中間的瓤去掉，然后將苦瓜內層的白色膜刮干凈，切薄片；
2、放入1茶匙鹽抓勻，腌出水后用清水沖干凈瀝干水備用，這樣苦瓜吃起來不苦；
3、豆豉用水浸泡5分鐘，然后擠干水切碎備用；
4、瘦豬肉切片，放入豆豉、蠔油、生粉攪拌均勻，腌制10分鐘；
5、鍋中熱油，放入豬肉片炒熟后撈出備用；
6、另起鍋，倒少量油燒熱，先放入蒜末爆香，然后放入苦瓜翻炒出水變軟，起鍋前將炒熟的肉片倒入翻炒均勻即可。
平菇青椒炒雞蛋
【材料】：平菇 200克、青椒1個、雞蛋3個、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、鹽 少許
【做法】：1、平菇洗干凈后撕成小朵，青椒切小塊；
2、雞蛋敲到碗里打散，鍋內放入適量油，緩緩倒入雞蛋劃散，剛剛凝固就盛出；
3、鍋中重新加適量油，爆香一下蔥姜蒜，加入平菇翻炒至出水；
4、此時加入青椒炒至斷生，保持青椒脆脆滴，最后加入雞蛋進行翻炒片刻；
5、加入調好的汁勾芡（蠔油+生抽+糖+鹽），稍微炒一下就可以了，可以嘗一下咸淡，做適當調整即可。
上湯皮蛋莧菜
【材料】：莧菜 1把、皮蛋 2個、蒜 適量、鹽 半茶匙
【做法】：1、皮蛋最好再煮一下，這樣皮蛋的黃就凝固比較硬，也好切。切成丁備用；
2、莧菜切掉根部，揀出臟東西和爛葉子，摘成2段，沖洗干凈后瀝水備用；
3、熱鍋涼油，下蒜炒香，加入皮蛋丁煸炒一會；
4、倒入適量的高湯或熱水燒開，水量要能沒過莧菜；
5、水沸騰后放入莧菜，煮一會莧菜就軟了，就可以加鹽調味了。
涼拌黃瓜木耳
【材料】：黃瓜1根、干木耳15克、小米椒2個、蒜3瓣、香菜2顆、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、香醋2湯匙、白糖1茶匙、香油半湯匙
【做法】：1、黃瓜洗干凈，用刀拍散，然后切小塊，干木耳用溫水泡發，然后撕成小朵；
2、泡發后的木耳，待水沸騰后放入，煮5分鐘后立刻撈起，放入冰水中；
3、將木耳和黃瓜放入大碗里，放入辣椒碎、蒜末和香菜末，淋入香油、生抽、蠔油、香醋、白糖和芝麻；
4、拌均勻后封上保鮮膜，放入冰箱，半個小時后即可使用。
涼拌杏鮑菇
【材料】：杏鮑菇 3根，香菜 1把，油潑辣子 3湯匙，辣椒 適量，大蒜 適量，生抽 2湯匙，香醋 1湯匙，鹽 少許，白糖 半茶匙，白芝麻 適量
【做法】：1、杏鮑菇洗凈切片，放入蒸鍋中火蒸12分鐘。
2、蒸熟的杏鮑菇放涼后，順著紋路撕成條，不要撕得太細，要不口感沒那么好；
3、碗內放入3湯匙的油潑辣子，放入生抽、香醋、鹽、白糖和白芝麻攪拌均勻，撒上香菜碎，蒜末和辣椒；
4、鍋中加油，燒熱后倒入碗中激發出香味。
5、將調好的碗汁淋在杏鮑菇上面，用筷子拌勻即可。
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