材料包括荷葉一張（鮮、干均可），鮮紫蘇10片，茯苓50克，鮮淮山100克，薏米30克，粳米或小米100克。先將荷葉、紫蘇煎湯去渣，把茯苓、淮山、洗凈的粳米或小米加入湯中，同煮為粥，出鍋前再根據自己的口味下適量糖或鹽。茯苓鮮荷粥清熱解暑、寧心安神、止瀉止痢，對心血管疾病、神經衰弱者有一定的輔助治療的作用。
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